Zoete aardappel ovenschotel met paprika en rode ui

Wat heb je nodig?

• 400 gram zoete aardappelblokjes/frietjes

• 200 gram gerookte kipfilet

• 1 rode ui

• 1 rode & 1 gele paprika

• 80 gram tomatenpuree

• 80 gram mozzarella

• 50 gram geraspte kaas

• 1 teentje knoflook

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl chilipoeder

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven op 200 graden en spray een beetje olijfolie in een ovenschaal. Leg de zoete aardappel blokjes in de oven schaal en zet deze voor +- 10 minuten in de oven.

2. Snijd de paprika, ui, knoflook en mozzarella in kleine blokjes. Verhit olie in de pan en bak de ui en paprika. Voeg na 5 minuten de knoflook en de kruiden toe.

3. Voeg de tomatenpuree en de zoete aardappel toe en meng alles goed door elkaar en breng evt nog op smaak met wat peper of kruiden.

4. Doe het mengsel in de ovenschaal en bekleed dit met de gerookte kip, mozzarella en geraspte kaas. Zet het geheel voor 10 minuten in de oven en eet smakelijk!

Voedingswaarde:

Energie: 660 kcal

Vet: 27 gram

Verzadigd vet: 12 gram

Koolhydraten 60 gram

Eiwit: 40 gram

Vezels: 11 gram

Zout: 2,5 gram